Značka Mistral bola založená v roku 1976 a od svojho vzniku sa preslávila ako výrobca oblečenia a vybavenia určeného pre milovníkov vodných športov, ako je windsurfing, surfing, wing foil a SUP. Prvá kolekcia značky pozostávala z oblečenia, vybavenia a doplnkov určených predovšetkým na windsurfing, čo bola priama reakcia na rastúcu popularitu tohto športu, najmä v kalifornskom prostredí 70. rokov 20. storočia.
V reakcii na rastúci záujem spoločnosť Mistral vždy spolupracovala s najlepšími svetovými športovcami, dizajnérmi a nadšencami vodných športov. Významným momentom pre značku bolo prijatie Ricka Naisha v roku 1977 ako hlavného dizajnéra na Havaji a jeho syn Robby Naish sa stal najznámejším testovacím pilotom značky.
V 80. rokoch minulého storočia dominoval ikonický windsurfingový tím Mistral na profesionálnych windsurfingových okruhoch od Japonska až po San Francisco a víťazil v rôznych kategóriách: muži, ženy, plavba na vlnách, slalom a preteky na trati. Ďalší výnimočný moment pre značku nastal v roku 1982, keď bola pretekárska doska Mistral Pan Am vybraná ako vlastný dizajn na Svetovom pohári Pan Am.
V rokoch 2008 až 2022 sa značka Mistral stala lídrom v oblasti Stand Up Paddle a táto kategória je pre značku dôležitá aj v súčasnosti, pričom si udržiava tradíciu inovácií a vysokej kvality v oblasti vodných športov.